Gaziantep yöresinin meşhur lezzetlerinden biri olan nohut dürüm, pratik tarifi ve doyuruculuğuyla mutfaklara girmeyi başarıyor. Lezzetiyle kebapları aratmayan dürüm, kahvaltı sofralarında bile tercih ediliyor. Son dönemlerde yalnızca Antep bölgesinde değil; tüm Türkiye'de hatta yurt dışında da talebi artan nohutun, bu halini daha önce denemediğinize çok üzüleceksiniz. Nohutların kemik veya et suyuyla tuz ve karabiber eklenerek düdüklü tencerede haşlanmasıyla hazırlanan nohut dürüm, sıcak lavaş ekmeğinin arasına alınıp kaşıkla eziliyor, ardından salata eklenerek acılı veya acısız şekilde müşterilere sunuluyor. Peki evde nohut dürüm nasıl yapılır?
Nohut dürüm tarifi şekliyle vegan beslenenler için de hem vitaminli hem de lezzetli bir alternatif oluşturuyor. Ancak dilediğin takdirde nohutları etle birlikte haşlayarak et parçalarını da dürüme ilave edebilirsiniz. Haşlanmış nohutları, lavaşın içerisine bütün haliyle koyabileceğiniz gibi ezip püre şekline getirerek de ekleyebilirsiniz.
NOHUT DÜRÜM TARİFİ:
MALZEMELER
3 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
3 dal taze soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet lavaş
