Patatesleri iyice yıkayın ve soyun. İnce, parmak şeklinde doğrayıp geniş bir süzgece alın. Üzerlerine 2 çorba kaşığı tuz serpip, iyice harmanlayın. Patatesleri 5 dakika bekletin.

Ayçiçek yağı ve zeytinyağını derin bir kızartma tenceresine koyun ve ısıtmak için ocağı açın. Yağın iyice kızmasını sağlayın.

Tuzla harmanlanan patatesleri musluk altında güzelce yıkayın ve iyice süzdürün.

Kızgın yağa süzülen patatesleri dikkatlice ekleyin. Tencereyi hafif sallayarak patateslerin birbirine yapışmamasını sağlayın. İlk 15 dakika boyunca patateslere dokunmayın. Daha sonra kevgir yardımıyla yavaşça karıştırın.

Patatesler altın rengini aldığında, kevgirle alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak olarak servis yapın.

PÜF NOKTALARI

Kızartma işlemi için ayçiçek yağı idealdir çünkü yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Zeytinyağının aroması ise lezzeti artırır.

Patatesleri tuzlamak, nişastasının çıkmasını sağlar ve yağ çekimini azaltır. Bu işlem patateslerin daha çıtır olmasına yardımcı olur.

Yağın iyice kızgın olması önemlidir. Böylece patatesler dışarıdan çıtır içeriden yumuşak bir kıvam alır.

Patatesleri ekledikten sonra ilk 15 dakika karıştırmamak, patateslerin formunu korumasını ve eşit kızarmasını sağlar.

Bu bilgiler ışığında, patates kızartmanızı bir sonraki seviyeye taşıyabilir ve mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi

Editör Hakkında

Fatma Gültekin