Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan patlıcan musakka herkesin yapamadığı bir yemek türü olarak da tarif listelerindeki yerini alıyor. Peki patlıcan musakkaya lezzet katan aşamalar nelerdir? İşte patlıcan musakka yaparken dikkat etmeniz gereken o ayrıntı…
İzlenmesi gereken adımlar:
1. Patlıcanların acısını alın: Patlıcanların acısı, yemeğin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, patlıcanları kesmeden önce tuzlu suda bekletin ve acısını alın. Daha sonra yıkayarak kullanın.
2. Patlıcanları doğru şekilde kesin: Patlıcanları uzunlamasına değil, yuvarlak kesin. Böylece, patlıcanlar daha az su salar ve yemeğin kıvamı daha iyi olur.
3. Patlıcanları kızartın: Patlıcanları kızartarak kullanın. Böylece, patlıcanlar daha lezzetli ve yumuşak olur.
4. Domatesleri doğru şekilde kullanın: Domatesleri rendeleyerek değil, küçük küp şeklinde doğrayarak kullanın. Böylece, yemeğin kıvamı daha iyi olur.
5. Yemeği pişirirken dikkatli olun: Yemeği pişirirken sürekli karıştırın ve yemeğin altını kısarak pişirin. Böylece, yemeğin lezzeti daha iyi olur.
PATLICAN MUSAKKA TARİFİ:
MALZEMELER
· 4 adet orta boy patlıcan
· 250 gram kıyma
· 3 adet çarliston biber ya da köy biberi
· 1 adet büyük domates (rendelenmiş ya da küçük doğranmış)
· 1 adet orta boy soğan
· 2 diş sarımsak
· 1 yemek kaşığı salça
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
YAPILIŞI
· Öncelikle patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimleyin. Patlıcanlar kararmasın diye tuzlu suyun içerisinde yarım saat kadar bekletin.
· Daha sonra kurulayıp yağda hafif kızartın. Yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine bırakın.
· Derin bir tencereye yağı ve kıymayı alıp güzelce kavurun.
· Ardından doğranmış soğanı, biberi, sarımsağı, domatesi, salçayı ve baharatları ilave ederek kavurma işlemine devam edin.
· Domates suyunu çekince 1 çay bardağı kaynar suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
· Ayrı bir tencerenin dibine patlıcanları dizip, üzerine kıymalı karışımı dökün.
· 1 su bardağı sıcak su ekleyip 15 dakika pişirin.
· Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
