Son dönemde peynirlerde nişasta, bitkisel yağ ve jelatin gibi katkı maddeleri kullanılarak hile yapılması tedirginlik yaratıyor. Uzmanlar, sıcak su ve koku testleriyle hileli peynirin evde kolayca tespit edilebileceğini belirtiyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz testler:
1. Sıcak Su Testi: Bir parça peyniri sıcak suya bırakın. Gerçek peynir, suda hafifçe yumuşar ancak tamamen erimez. Hileli peynir ise içerdiği nişasta veya jelatin nedeniyle suyun içinde tamamen eriyerek kaybolur.
2. Koku ve Tat Testi: Doğal peynirin kendine has bir kokusu ve hafif ekşimsi bir tadı vardır. Nötr tat veya yapay kokular, peynire katılan katkı maddelerinin işareti olabilir.
3. Erime Testi: Bir parça peyniri ocakta veya mikrodalgada ısıtın. Gerçek peynir, ısıtıldığında lifli bir yapı oluşturarak uzar. Ancak, katkı maddesi içeren peynir sertleşir veya yanarak garip bir koku salar.
4. Renk ve Doku Kontrolü: Gerçek peynir, homojen bir renge ve doğal bir dokuya sahiptir. Kesildiğinde hafif gözenekli bir yapı ortaya çıkar. Hileli peynirler ise parlak, kaygan bir yüzeye ve düzensiz renklere sahip olabilir.
5. Ambalaj ve İçerik Kontrolü: Satın aldığınız peynirin ambalajını dikkatlice inceleyin. “Bitkisel yağ”, “modifiye nişasta” veya “emülgatör” gibi terimler, peynirin doğal olmadığını gösterir. Gerçek peynir süt, maya ve tuz içermelidir.
Hileli Peynir Tüketiminin Riskleri
Katkı maddeleriyle üretilen hileli peynirler, sadece doğallığını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınız için ciddi riskler de taşır. Sindirim sorunları, alerjik reaksiyonlar ve uzun vadede kronik hastalıklar gibi sorunlar yaşanabilir.
