Bakanlığa göre, ev yapımı yemeklere lezzet katmanın tek yolu büyük bir tutam tuz gibi görünse de aslında yiyeceklerin daha fazla lezzetli olmasını sağlamanın pek çok farklı yöntemi bulunuyor. Bu çerçevede, Bakanlığın aşırı tuz tüketiminin önlenebilmesi için yaptığı öneriler şöyle:
"- Yemeklerde tuz yerine, limon, maydanoz, dereotu, soğan, sarımsak, sirke ve çeşitli baharatlar gibi diğer lezzet arttırıcıları kullanılabilir,
- Yüksek miktarda tuz içeren besinler daha az tüketilebilir,
- Yemekleri hazırlarken, pişirirken ve tüketirken daha az tuz kullanılabilir."
Besinlerin doğal bileşiminde bulunan deniz tuzunun da deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edildiğini, kaya tuzunun kaya, göl yataklarından veya toprak altından temin edilerek kurutulduğunu belirten Bakanlık, genel olarak tuzun sodyum ve klorürden oluştuğunun altını çiziyor.
Sodyum klorür içeriğinin kaya, deniz, sofra tuzu gibi tüm tuzlarda yaklaşık aynı olduğuna işaret eden Bakanlık, bu nedenle, deniz tuzu, kaya tuzu ve pembe tuzun da diğer kullanılan sofra tuzları gibi aynı içeriğe sahip olduğunu bildiriyor.
"Kişi başı günlük tuz tüketimini 5 gramın altında olmalı"
Dünya Sağlık Örgütüne (DSÖ) göre, kişi başı günlük tuz tüketiminin 5 gramın altında olması gerekiyor.
Bu miktar bir tepeleme bir çay kaşığına (silme bir tatlı kaşığına) denk geliyor.
Günlük olarak tüketilmesi önerilen bu miktar, gün içinde tüm besinlerle alınan tuzu kapsıyor.
Aşırı Tuz Tüketimi ve Sağlık Riskleri
Aşırı tuz tüketimi, hipertansiyon, kalp hastalıkları ve böbrek rahatsızlıkları başta olmak üzere birçok ciddi sağlık sorununa yol açabiliyor. Sağlık Bakanlığı, tuz tüketiminin azaltılması konusunda vatandaşları bilinçlendirmek amacıyla çeşitli önerilerde bulundu. Bakanlık yetkilileri, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının kazanılması ve aşırı tuz tüketiminin önüne geçilmesinin, toplum sağlığı açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.
Alternatif Lezzet Arttırıcılar
Bakanlık, yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılabilecek alternatif yöntemler konusunda da önerilerde bulundu. Limon, maydanoz, dereotu, soğan, sarımsak, sirke ve çeşitli baharatların yemeklere eklenmesiyle tuz ihtiyacının azaltılabileceği belirtildi. Bu doğal lezzet arttırıcıların, yemeklere hem tat katacağı hem de daha sağlıklı bir beslenme alışkanlığı kazandıracağı ifade edildi.
Salamura Ürünlerde Tuz Azaltma Yöntemleri
Ayrıca, salamura ürünlerin yüksek tuz içeriğinin azaltılması için suda yıkama ve bekletme gibi işlemlerin uygulanabileceği önerildi. Bu yöntemlerin, salamura ürünlerin tuz miktarını düşürerek daha sağlıklı tüketim imkânı sağlayacağı kaydedildi.
Bilinçli Tüketim Çağrısı
Sağlık Bakanlığı, vatandaşların tuz tüketiminde bilinçli olması gerektiğini ve sağlıklı beslenme konusunda farkındalık yaratmanın önemini vurguladı. Bakanlık yetkilileri, aşırı tuz tüketiminin uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini hatırlatarak, tuz kullanımının kontrollü yapılmasının sağlık açısından kritik olduğunu belirtti.
