Günümüzde et fiyatlarındaki sürekli artış, özellikle kırmızı ete talep artışı ve hayvancılık sektöründeki üretim zorlukları nedeniyle gündemden düşmüyor. Son aylarda bir kilo kırmızı etin 400 liranın üzerine çıkmasıyla birlikte vatandaşlar, alternatif olarak sakatat ürünlerine yönelmeye başladı. Ancak, bu sefer ciğer fiyatları da artış trendine katılarak dikkat çekiyor.
Hayvancılıkta üretimin yetersiz olması ve enflasyonun et fiyatlarına etkisiyle birlikte kırmızı et fiyatları tırmanışa geçti. Kasaplardaki fiyat etiketlerinin birbiri ardına değişmesiyle dana kuşbaşı, dana kıyma, kuzu budu gibi ürünlerin kilo başına fiyatları oldukça yüksek seviyelere ulaştı. Bu durum, vatandaşları kırmızı et almakta zorlanarak sakatat ürünlerine yönlendirdi.
Ciğer, kırmızı etin yerini alırken, talep nedeniyle ciğer fiyatları da zamlandı. Artık ciğerin kilosu 450 TL'ye ulaşmış durumda. Düşük bütçe ile geçinmeye çalışan aileler ve emekliler, ciğerin fiyatındaki artış nedeniyle bu ürünü daha az tüketmeye başladılar.
Bunun yanında, beyaz et fiyatlarında da benzer bir artış gözlemleniyor. Kırmızı etin pahalılığı nedeniyle tavuk gibi beyaz et ürünlerine yönelen vatandaşlar da, fiyat artışları nedeniyle daha az miktarda et alabildiklerini ifade ediyorlar.
Sakatat ve et fiyatlarındaki bu artışın, tüketicileri ve esnafı olumsuz etkilediği göz önüne alındığında, sektördeki fiyat istikrarının önemi bir kez daha ortaya çıkıyor.
