1. Yaprak seçimi: Yaprak sarma yaparken en uygun yapraklar taze asma yaprağı veya salamura yapraklardır. Taze asma yaprağını kullanacaksanız, kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın. Salamura yaprak kullanacaksanız, iyice yıkayın ve fazla tuzunu alın.

  2. İç harcın hazırlanması: İç harç için pirinç, soğan, maydanoz, nane, dereotu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kullanabilirsiniz. Pirinci yıkayın ve 15 dakika sıcak suda bekletin. Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Maydanoz, nane ve dereotunu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve baharatlarla tatlandırın.

  3. Sarma işlemi: Yaprakları tek tek tezgaha yayın ve ortasına bir tatlı kaşığı iç harçtan koyun. Yaprağın uç kısımlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın. Sarmaları çok sıkı veya çok gevşek olmayacak şekilde sarın.

  4. Pişirme aşaması: Sarılan yaprakları tencereye dizin ve üzerine bir tabak kapatın. Sarmaların üzerini geçecek kadar su ve biraz zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

  5. Pişirme sırasında püf nokta: Yaprak sarmaları pişirirken dağılmadan, kalem gibi durması için pişirmeden önce tencereye bir adet sade sodayı dökün ve bu şekilde pişirin. Böylece sert yapraklar yumuşacık olur ve sarmalar kalem gibi durur.

  6. Servis: Yaprak sarmalarını ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine yoğurt veya sarımsaklı sos dökebilirsiniz.

Bu püf noktaları dikkate alarak yapacağınız yaprak sarmalar hem görsel açıdan hem de lezzet açısından oldukça başarılı olacaktır. Afiyet olsun!