Ev yapımı dondurma, yaz aylarının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve evde dondurma yapmak sandığınızdan çok daha kolay olabilir. İşte evde basitçe hazırlayabileceğiniz klasik bir vanilyalı dondurma tarifi:

Malzemeler

  • 2 su bardağı tam yağlı süt
  • 2 su bardağı krema (kaymaklı olabilir)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı saf vanilya özü
  • 1 tutam tuz
  • 5 büyük yumurta sarısı

Yapılışı

  1. Krema Karışımını Hazırlayın:

    Büyük bir tencereye süt, krema, yarım su bardağı şeker ve tuzu ekleyin. Orta ateşte, şeker eriyene ve karışım ısınana kadar karıştırın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.

  2. Yumurta Sarılarını Çırpın:

    Yumurta sarılarını ve kalan yarım su bardağı şekeri geniş bir kasede çırpın. Karışım açık sarı renge dönüşene kadar çırpmaya devam edin.

  3. Temperleme İşlemi:

    Yumurta karışımına, ısıttığınız süt karışımından yavaş yavaş ve azar azar ekleyerek sürekli çırpmaya devam edin. Bu işlem, yumurta sarılarının pişip kesilmemesi için önemlidir.

  4. Karışımı Isıtın:

    Elde ettiğiniz karışımı tekrar tencereye alın ve düşük ateşte, karışım koyulaşıncaya ve mutfak termometresi ile ölçüldüğünde 75°C'ye ulaşana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

  5. Soğutma:

    Karışımı ocaktan alın ve bir süzgeç yardımıyla başka bir kaba süzün. Ardından vanilya özünü ekleyin ve karışımı soğuması için birkaç saat buzdolabında bekletin.

  6. Dondurma Makinesinde Dondurun:

    Karışım tamamen soğuduktan sonra, üreticinin talimatlarına uygun olarak dondurma makinesinde çırpın. Eğer dondurma makineniz yoksa, karışımı dondurucuya alın ve 30 dakikada bir çıkarıp karıştırarak yaklaşık 2-4 saat boyunca dondurun. Bu işlem, dondurmanın içinde buz kristallerinin oluşmasını engeller ve kremsi bir kıvam almasını sağlar.

  7. Servis Yapın:

    Dondurma istenilen kıvama geldiğinde, hemen servis yapabilir veya daha sert bir kıvam için birkaç saat daha dondurucuda bekletebilirsiniz.

Ev yapımı vanilyalı dondurmanız hazır! İsteğe bağlı olarak üzerine taze meyveler, çikolata parçaları veya fındık gibi ekstralar ekleyerek servis edebilirsiniz.