Kızartma işlemine başlamadan önce yağın iyice ısınmış olması gerekir. Patatesleri yağa atmadan önce yağın kızgın olmasına özen gösterin.
Eğer patatesleri birden fazla atarsanız, yağın sıcaklığı düşer ve patatesler istenilen kıvamda kızarmaz.
SODA İLE MARİNASYON
Çıtır bir kızartma için soda, patateslerinizi mükemmel bir kıvama getirebilir. Bir kase içerisinde soda ve bir tutam tuz karıştırın ve patates dilimlerinizi bu karışıma yarım saat kadar bekletin. Bu işlem patateslerinizin dışının kıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
SİRKE İLE SERTLEŞTİRME
Patates dilimlerinizi sirke eklenmiş suya koyarak bekletmek, patateslerin daha sert bir yapıya kavuşmasını sağlar. Bu yöntem patateslerinizin kızartıldığında daha çıtır olmasına yardımcı olur.
ÇITIR PATATES KIZARTMASI NASIL YAPILIR?
Çıtır patates kızartması için doğru patates türünü seçmek önemlidir. Genellikle ince kabuklu ve altın rengi patatesler tercih edilmelidir.
Patatesleri iyice yıkayıp, dilimleyin. Süt içerisinde birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu işlem, patateslerin nemini alacak ve kızartma esnasında daha çıtır olmalarını sağlayacaktır.
Patatesleri süzdükten sonra, kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alın.
Soda Kullanımı: Soda ve tuz karışımında bekletilmiş patatesleri süzdükten sonra kızartın. Bu yöntem, patateslerin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar.
Son Dokunuşlar: Kızartılan patatesleri servis tabağına alın ve üzerine biraz tuz serpip sıcakken servis yapın.
Bu basit ama etkili püf noktaları ile patates kızartmanızı bir sonraki seviyeye taşıyabilirsiniz. Çıtır ve lezzetli patatesler sofranızın yıldızı olacak!
