Sodalı köfte, Türk mutfağının sevilen et yemeklerinden biridir. Sodanın köftelere verdiği yumuşaklık ve lezzet, bu tarifi özel kılar. Sodalı köfte yapmak için kıyma, soda, galeta unu, soğan, baharatlar ve kabartma tozu gibi malzemeler kullanılır. Köfteler yağda kızartılır veya fırında pişirilir. Yanında patates, salata veya pilav ile servis edilir. Sodalı köfte tarifi için bilmeniz gereken aşçılık sırları var. Bu sayede anne eli değmiş sodalı köfteleri yapmak hayal değil.
Anne eli değmiş gibi olan sodalı köfte için muhakkak kuyruk yağı eklemelisiniz. Bu sırrı lokanta ustaları yıllardır uyguluyor.
SODALI KIYMA YAPARKEN ÖZEN GÖSTERMENİZ GEREKENLERİ
İhtiyaç duyduğumuz malzemeler
· 500 gram köftelik kıyma
· 1 adet yumurta
· 1 adet soğan
· 1 çay bardağı galeta unu
· 1 adet yeşil biber
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı kimyon
· 2 diş sarımsak
· 1/2 şişe soda
Sodalı köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Sodalı köfte yapmak için, öncelikle kıyma, ekmek içi, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberden oluşan köfte harcını hazırlayın. Köfteleri yuvarlak şekilde yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. Ardından, domates sosu için domates salçası, su, sıvı yağ, tuz ve karabiberi bir tencerede kaynatın. Sosu köftelerin üzerine dökün. Son olarak, bir bardak soda ile bir yumurtayı çırpın ve tepsiye gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. İşte hepsi bu kadar.
KÖFTELERİN İÇİN SULU KALMASI İÇİN BUNU UYGULAYIN
Köfte yapmak, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Köftenin lezzetli olması için etin kalitesi, baharatların uyumu ve pişirme yöntemi önemlidir. Ancak köftenin içinin sulu kalması için yapılması gereken birkaç püf noktası da vardır.
1. Köfte harcını hazırlarken, ekmek içi veya galeta unu gibi bağlayıcı malzemeler kullanın. Bu malzemeler, köftenin suyunu içinde tutmaya yardımcı olur.
2. Köfte harcını yoğururken, çok fazla bastırmayın. Köftenin havasını kaçırmamak için hafifçe yoğurun ve elinizle şekil verin.
3. Köfteleri pişirmeden önce buzdolabında dinlendirin. Bu şekilde, köfteler daha iyi kıvam alır ve pişerken dağılmazlar.
4. Köfteleri pişirirken, yüksek ateşte kızartın. Bu sayede, köftelerin dışı çabucak kızarır ve içindeki suyu hapseder.
5. Köfteleri pişirdikten sonra, hemen servis etmeyin. Birkaç dakika dinlendirmek, köftelerin suyunu eşit şekilde dağıtmasını sağlar.
KÖFTE SERVİSİ YAPARKEN YANINA MUTLAKA BU LEZZETLERİ DE EKLEYİN
*Köftenin yanında gider, birçok kişinin sevdiği bir yemektir. Köfte, kıyma, ekmek içi, soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatlardan yapılır. Köftenin yanında gider olarak genellikle pilav, patates kızartması, salata veya yoğurtlu sos servis edilir. Köftenin yanında gider yapmak için öncelikle köfteleri hazırlamak gerekir. Bunun için kıymayı bir kaba alın ve ekmek içi, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice yoğurun ve istediğiniz şekli vererek köfteleri oluşturun.
*Bir tavada yağı kızdırın ve köfteleri arkalı önlü kızartın. Köfteler pişerken yanında gider olarak pilav yapabilirsiniz. Bunun için pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencerede yağı ısıtın ve pirinci kavurun. Tuz ve sıcak su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra demlenmesi için üzerine bir kağıt havlu serin ve tencerenin kapağını kapatın. Köftenin yanında gider olarak patates kızartması yapmak isterseniz, patatesleri soyun ve küçük küçük doğrayın. Bir tavada yağı kızdırın ve patatesleri kızartın. Tuz ve isterseniz pul biber serpin.
*Köftenin yanında gider olarak salata yapmak isterseniz, marul, domates, salatalık, soğan, maydanoz gibi sebzeleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve isterseniz sarımsak ekleyerek sos hazırlayın. Sebzeleri bir salata kasesine alın ve sosu üzerine gezdirin. Köftenin yanında gider olarak yoğurtlu sos yapmak isterseniz, yoğurt, sarımsak, tuz ve nane gibi malzemeleri bir kasede karıştırın. Köftenin yanında gider hazır olduğunda servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.
