Bölgede "yeşil altın" olarak sunulan Antep fıstığı, tarlada işçiler tarafından toplanıp, ardından kavrulma işlemi yapılır. Bu bozulmanın ardından, yüksek kaliteli terapiler işlenip paketlenir. Kaliteli fıstıklar, başta büyük market zincirleri olmak üzere, yurt dışına da ihraç edilmektedir. Hem yerel ekonomiye büyük katkı sağlamakta hem de dünya çapında tanınmış bir ürün haline gelmektedir.
Fıstık Üretimi ve Ekonomiye Katkı
Antep, Türkiye'nin en önemli Antep fıstığı üretim bölgelerinden biri olarak öne çıkıyor. 2019/2020 üretim döneminde, Gaziantep 26 bin tonluk üretimiyle Türkiye genelinde ikinci sırada yer almıştır. 2023 yılı itibarıyla Antep fıstığı üretimi Türkiye genelinde 4,2 milyon dekar alanda görülmüş, bu alanda en fazla üretim Şanlıurfa'da gerçekleştirilmiştir.
2023 yılında toplamda 176 bin ton Antep fıstığı üretilmiş olup, bu üretimin büyük bir kısmı Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nden gelmektedir. Şanlıurfa 60 bin ton ile ilk sırada yer alırken, Gaziantep de bölgedeki en önemli üretim noktalarından biridir. 2024 yılı boyunca yastık üretim fiyatları da artış göstermiş ve 264 TL/kg civarında bir işlem görmektedir.
Türkiye, dünya genelinde Antep fıstığı üretimi büyük bir rol oynamaktadır. FAO sistemlerine göre, 2022 yılında dünya Antep fıstığı ihracatında Türkiye %23'lük bir pazar payına sahip olarak üçüncü sırada yer almıştır. TÜİK 2024 yılı tahminlerine göre, Antep fıstığı üretimi Türkiye genelinde %67 oranında bir artış göstermiş ve 294 bin tona ulaşmıştır.
Tarladan Fabrikaya
Gaziantep'teki fıstık üretimi yalnızca tarımın tanıtımları değil, bu ürünün işleyişi de büyük bir endüstri haline geldi. Fıstık, Gaziantep'teki fabrikalarda işlendikten sonra hem yurt içinde hem de yurt dışı kişilere ulaşmaktadır. Tarlalardan fabrikalara uzanan bu serüven, şehrin ekonomisinin temel taşlarından biridir. Barak Dağı'nda yetişen bu yeşil altın, sıcak topraklarda yetişen yastıkların en kaliteli örneklerini ortaya çıkarır.
Fıstık, hem geleneksel hem de modern yöntemlerle işlenir. Gaziantep'teki fıstık üreticisi, üretimden ihracata kadar her aşamada büyük bir özverili, dünyada tanınan ürünler ortaya çıkıyor.
Fıstığın Tüketimi ve Fiyatlandırma
Antep fıstığı, hem yerel hem de uluslararası pazarlarda büyük bir talep görmektedir. Çarşıda sunulan Antep fıstığı fiyatları, kaliteye göre değişiklik göstermektedir. Bugün çarşıda Antep fıstığının kilogramı 400 ile 550 TL arasında satılmaktadır. Elek altı yastık ise daha uygun seçeneklerde işlem seçeneği 530 TL'den satışa sunuluyor. Doğal çıtlak yastık ise 580 TL civarında satılmaktadır.
Fistığın fiyatı, talep ve üretim miktarına bağlı olarak değişiklik yapılabilir. Ancak Antep fıstığı her zaman bölgesel ve değerli tarım ürünlerinden biri olmaya devam etmektedir.
Antep Fıstığının İhracat Hikayesi
Türkiye, Antep fıstığı üretimi dünya pazarlarında söz sahibi bir ülke konumundadır. Gaziantep'te yetiştirilen bu değerli ürün, pek çok farklı ülkede ihraç edilmektedir. Özellikle Avrupa, Orta Doğu ve Amerika Birleşik Devletleri resimlerinde olduğu gibi pazarlarda büyük talep gören Antep fıstığı, bu tesiste fıstıklı tatlılar, makarnalar ve diğer gıdalarda tüketilmeyende sıklıkla kullanılmaktadır.
Yurt içinde yapılan fıstık ihracatı, Gaziantep ve yaygın olarak ciddi bir ekonomik kazanç sağlamakta ve bu yolla yönetim yönetimine katkı sunmaktadır. Dünya çapında tanınan bu ürün, Gaziantep'in mutfak kültürünün bir parçası haline gelmiştir.
Gaziantep'in Yeşil Altını
Antep fıstığı, sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda bir kültürün simgesidir. Hem yerel ekonomiye katkı sağlamakta hem de dünya çapında ün kazanmaktadır. Fıstığ tarladan yurt boyunca uzanan yolculuk, sadece Gaziantep için değil, Türkiye için de büyük bir ekonomik ve kültürel değer oluşuyordu. Gaziantep'in fıstığı, mutfaklardan sofralara, fabrikalardan dünyanın dört bir yanında ulaşan bir lezzet hikayesidir.
