UNESCO'nun Yaratıcı Şehirler Ağı, 2004 yılında kurulmuş olup, dünyanın dört bir yanındaki şehirlerin kültürel çeşitliliklerini desteklemeyi hedefliyor. Ağa katılım, "gastronomi", "müzik", "sinema", "el sanatları", "edebiyat", "dizayn" ve "görsel sanatlar" gibi farklı alanlarda gerçekleştiriliyor. Gaziantep, bu yıl gastronomi alanında Türkiye’nin ilk ve tek şehri olarak bu prestijli listeye katıldı.
Şu ana kadar sadece sekiz şehir, gastronomi alanında UNESCO tarafından kabul edilmişken, Gaziantep ile birlikte bu sayı 9'a çıktı. Bu şehirler arasında Çin, Brezilya, Güney Kore, Japonya, Kolombiya, Lübnan ve İsveç gibi ülkelerden yer alan kentler bulunuyor.
Gaziantep’in UNESCO Macerası: 2012’den Bugüne
Gaziantep’in UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil olma süreci 2012 yılına kadar uzanıyor. İlk başvuru bu yıl yapılmış, ancak eksiklikler nedeniyle seçilmemiştir. 2013 yılında yapılan ikinci başvurunun ardından 2014’te şehir gastronomi alanında UNESCO'nun aday adayı olarak kabul edilmiştir. Bu başarı, yıllarca süren yoğun çalışmaların ve çabaların bir sonucudur.
Şehrin mutfağı, yalnızca geleneksel yemekleriyle değil, aynı zamanda kültürel mirası ve gastronomi çeşitliliğiyle de dikkat çekiyor. Gaziantep mutfağı, dünya çapında tanınan ve takdir edilen bir gastronomi merkezi haline gelmiştir.
Gaziantep Mutfağının Dünya Çapındaki Ünü
Gaziantep mutfağı, et yemekleri, tatlıları ve kebap çeşitleri ile bilinir. Özellikle kebaplar, bu mutfağın önemli bir parçası olup, dünyada nadir rastlanan çeşitliliğe sahiptir. Gaziantep’te 30’dan fazla kebap çeşidi bulunmaktadır. Yoğurtlu, kabak, kazan kebabı gibi birçok farklı türde kebap, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Gaziantep’in kebapları, lezzet zenginliği ve özgünlüğüyle tanınmaktadır.
Dünya Çapında Tanınan Bir Lezzet
Gaziantep mutfağının en öne çıkan lezzetlerinden biri de, kuşkusuz, Antep baklavasıdır. Antep baklavası, kullanılan malzemelerin özgünlüğü ve yapılış şekliyle diğer baklavalardan ayrılır. Antep’te yetişen baklavalık fıstıklar ve yöresel özel yağlarla yapılan bu baklava, şehrin en değerli ve tanınan tatlarından biridir. Dünyanın dört bir yanına ihraç edilen Antep baklavası, Gaziantep mutfağının dünyaya açılan kapısı olmuştur.
Gaziantep Mutfağında Öne Çıkan Lezzetler
Gaziantep, sadece baklava ve kebaplarıyla değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehirde 300'ün üzerinde yemek ve tatlı çeşidi bulunuyor. Bunlar arasında küşleme, keme, ciğer kebabı, simit, patlıcan kebabı, yuvalama, beyran gibi geleneksel yemekler bulunuyor. Ayrıca katmer, lahmacun, ekşili tarak, nohut dürümü, içli köfte, ali nazik gibi tatlar da gastronomi tutkunlarının ilgisini çeken başlıca lezzetler arasında yer alıyor.
Gaziantep Mutfağı Artık Daha Değerli
UNESCO tescili ile Gaziantep mutfağı, sadece yerel değil, dünya çapında da bir marka haline geldi. Şehirdeki gastronomi, turizm potansiyelini artırırken, yerel halk için de ekonomik fayda sağlamaktadır. Artık başta Büyükşehir Belediyesi ve yerel yönetimler olmak üzere birçok kurum, bu başarıyı nasıl daha fazla değer haline getirebileceğini tartışmaktadır.
Gaziantep, UNESCO'nun tescilinin ardından, mutfak kültürünü daha fazla tanıtmak, yerel üreticilerin ve işletmelerin uluslararası pazarda daha fazla yer almasını sağlamak için çalışmalarını hızlandıracaktır. Bu başarı, Gaziantep mutfağının global bir marka olma yolundaki en büyük adımlardan biri olarak tarihe geçmiştir.
