Daha yumuşak pasta için malzeme karışımınıza mayonez ekleyebilirsiniz.
Keklerinizin daha iyi kabarması için yumurta sarısı ve beyazını ayırarak çırpabilirsiniz. En önemlisi yumurtanın beyazı kıvamı yoğunlaşıncaya kadar çırpmalısınız. Çırptığınız yumurta sarıları ile kekin diğer malzemelerini karıştırdıktan sonra yoğunlaşan yumurta akını ekleyebilirsiniz. Harmanlama işleminde de tahta kaşık ya da spatula kullanmalısınız. Ayrıca kekinizin yapımında yoğurt kullanıyorsanız yoğurdun oda sıcaklığında olması kekin kabarması açısından önemli.
Kekin pandispanya kıvamında olması için tarifinizde yer alan un miktarından iki yemek kaşığını çalın ve yerine buğday nişastası koyun. Deneyin, farkı anlayabilirsiniz.
Pastanızı kestikten sonra hava alan kısımlarına ekmek dilimleri yerleştirip kürdanla sabitlerseniz pastanız tazeliğini korur.
Kekinize şekerleme, taze veya kuru meyve ya da kuruyemiş koymak isterseniz, bu malzemelerin dibe çökmemesi için eklemeden önce onları una bulayabilirsiniz.
Kekinizde tereyağı ya da margarin kullanıyorsanız onları harca karıştırmadan önce rendelemeyi deneyin. Yağ daha çabuk erir ve böylece daha kolay kek yapabilirsiniz.
