Mutfakta kullandığımız bulyonlar, yemeklerimize kolayca tat katarken, içerdikleri zararlı kimyasallar sağlığımız için büyük riskler taşıyor. Bu ürünlerin başında gelen Mono sodyum glutamat (MSG), birçok ciddi sağlık sorununa yol açıyor. Yapılan araştırmalar, MSG içeren bulyonların, Parkinson, obezite ve Alzheimer gibi hastalıklara davetiye çıkardığını ortaya koyuyor.
MSG nedir
Mono sodyum glutamat veya kısa adıyla MSG, yemeklere et aroması kazandırmak için kullanılan kimyasal bir katkı maddesidir. Çin tuzu olarak da bilinen bu madde, fazla tüketildiğinde sinir sistemi başta olmak üzere birçok organa zarar verebiliyor. Epilepsi, Parkinson, Alzheimer ve Huntington gibi nörolojik hastalıkların yanı sıra, pankreas hasarı ve göz retinasında büyüme gibi sorunlara neden olabiliyor.
MSG zararları
MSG'nin zararları, sadece nörolojik değil metabolik etkilere de uzanıyor. Yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozulma, obezite, büyüme hormonu baskılanması gibi sorunlar, MSG tüketimiyle bağlantılı olarak ortaya çıkabiliyor. Ayrıca, bu katkı maddesi pankreas hasarı, insülinde artış ve sonucunda diyabet, böbrek ve karaciğerde tahribat gibi ciddi sağlık problemlerine yol açabiliyor.
Hamileler için çok riskli
MSG içeren gıdaların hamilelik döneminde tüketilmesi, uzmanlar tarafından özellikle riskli bulunuyor. Hamilelikte alınan MSG, plasentayı geçerek direkt olarak fetüse zarar verebilir. Bu nedenle et bulyon, tavuk bulyon, cips, dondurma, renkli yoğurt ve hazır çorba gibi ürünlerin hamilelik döneminde kullanımı sakıncalıdır.
