Yoğurt Yapımında İlk Adım: Süt Seçimi
Evde yoğurt yaparken kaliteli süt kullanmak büyük önem taşır. Mümkünse katkı maddesi içermeyen, doğal ve organik süt tercih edilmelidir.
Pastörize süt kullanılabilir, ancak taze süt ile yapılan yoğurt daha lezzetli olacaktır.
Sütü kaynatırken aşırı ısınmamasına dikkat edilmelidir. Kaynama sıcaklığı 90-95°C’yi geçmemelidir.
Mayalama İçin Gerekli Malzemeler
1 litre süt
1 yemek kaşığı yoğurt mayası
Mayalamada kullanılacak yoğurt, taze ve doğal olmalıdır. Yoğurt mayasını sütün içine eklemeden önce, bir miktar sütü ılık hale getirerek maya ile karıştırmak, homojen bir mayalanma süreci sağlar.
Mayalama Süreci
Kaynatılan süt, yaklaşık 42-45°C’ye kadar soğutulmalıdır.
Ilık süt içerisine yoğurt mayası eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
Karışım, cam veya çelik bir kaba alınarak üzeri örtülmeli ve 6-8 saat boyunca sabit bir sıcaklıkta bekletilmelidir.
Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurt, birkaç saat buzdolabında dinlendirilmelidir.
Yoğurt Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Süt çok sıcak olursa maya etkisini kaybedebilir ve yoğurt tutmaz.
Mayalama süresi boyunca yoğurdun bulunduğu ortamın sıcaklığı korunmalıdır.
Daha yoğun kıvamlı bir yoğurt için mayalama süresi 8 saate kadar uzatılabilir.
Evde yoğurt yapımının püf noktalarını öğrenerek siz de kendi mutfağınızda sağlıklı ve katkısız yoğurtlar hazırlayabilirsiniz!
