MALZEMELER
1 kg dana kuşbaşı
Orta büyüklükte 1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
Bir miktar sıvıyağ
(2-4 Kişilik - Pişirme süresi: 45 dakika)
HAZIRLIK AŞAMALARI
Adım 1:
Öncelikle, orta büyüklükteki bir tava seçin ve kuşbaşı kesilmiş dana etlerini tavaya yerleştirin. Ocağı yüksek ateşte açın ve etler suyunu salıp çekene kadar hiçbir şey eklemeden, sürekli karıştırarak pişirin.
Adım 2:
Etler suyunu bırakıp rengi değişmeye başladığında, bir miktar sıvıyağ ekleyin. Ardından ocağı kısık ateşe alın ve etler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Adım 3:
Bu sırada soğan ve sarımsakları hazırlayın. Soğanları dörde bölün ve sarımsakları soyun. Hazırladığınız soğan ve sarımsakları, etler suyunu çekmeye başladığında tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte pişirin.
Adım 4:
Eğer etler henüz pişmeden suyunu çekerse, yaklaşık yarım çay bardağı kaynar su ekleyin ve etler lokum kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. Pişme işlemi tamamlandığında, tuz ekleyerek ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
KAVURMA ÖNCESİ ET HAZIRLIĞI
Kurban etini kuşbaşı doğrayın ve 1 gece buzdolabında dinlendirin. İç yağı bir tencerede eritip, etleri ekleyin. Etler suyunu bırakıp rengi değişene kadar pişirin. Daha sonra yarım bardak su ekleyip kapağını kapatarak 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayınca tuzunu ayarlayın, suyunu çekmesi için bir süre daha pişirin, son olarak tereyağı ekleyip karıştırın. Bu şekilde kavurmanız servise hazırdır.
