1971 yılında Artvin’in Yusufeli ilçesinde dünyaya gelen Mustafa Işık, eğitim hayatına Gürsu Atatürk İlkokulu'nda başladı. İlkokul eğitimini tamamladıktan sonra Nilüfer Meslek Okulu'ndan mezun oldu. İş dünyasına adım atan Işık, 1994 yılında kurduğu Işık Mobilya Dekorasyon firmasıyla ticaret hayatına atıldı.
Aktif siyasi hayatına 2002 yılında AK Parti Gürsu İlçe Teşkilatı'nda Kurucu Üye olarak başlayan Mustafa Işık, bu dönemde İlçe Teşkilatı'nda Sosyal İşler Başkanlığı ve 2010-2013 yılları arasında aynı zamanda Seçim Koordinasyon Başkanlığı görevlerini üstlendi.
Mart 2014 seçimlerinde Gürsu Belediye Meclis Üyeliği ve Büyükşehir Belediye Meclis Üyeliğine seçilen Işık, aynı zamanda Gürsu İmam Hatip Yaptırma ve Yaşatma Derneği Başkanlığı görevini sürdürdü. 26 Mayıs 2015 tarihinde makamında uğradığı saldırı sonucu şehit olan Gürsu Belediye Başkanı Cüneyt Yıldız'ın yerine, 1 Haziran 2015 tarihli belediye meclis toplantısında yapılan oylamayla Gürsu Belediye Başkanlığı'na seçildi.
31 Mart 2019 Yerel Seçimlerinde Cumhur İttifakı Belediye Başkan Adayı olan Işık, %63'lük rekor bir oy alarak halkın teveccühüyle Belediye Başkanlığı'na tekrar seçildi. Evli ve üç çocuk babası olan Mustafa Işık, Gürsu Belediye Başkanlığı'nda 2. dönemini başarıyla sürdürmektedir
Mustafa Işık 1971 yılında doğmuştur ve 2024 yılında 53 yaşındadır.
Mustafa Işık aslen Artvinlidir.
