Et ve tavuk suyuyla yapılan çorba ve pilavların daha lezzetli ve sağlıklı olduğu biliniyor. Ancak pek çok kişi et suyu ve tavuk suyu yapmayı zor buluyor ve hazır et suyu kullanmayı tercih ediyor. Hatta bazıları bu et sularının sağlıklı olduğunu düşünüyor! Araştırmalar et/tavuk çorbasının çeşitli hastalıklara neden olabileceğini buldu.
Beslenme Uzmanı Ferhan Coşkun, et suyundaki yüksek tuz içeriğinin kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon ve böbrek hastalıklarına yol açabileceğini söyledi.
Uzmanlar, yemeklere lezzet katmak amacıyla kullanılan ve içerdiği koruyucu maddeler nedeniyle raf ömrü uzun olan et suyunun insan sağlığına zararlı olabileceğine dikkat çekiyor.
Beslenme Uzmanı Ferhan Coşkun, tavuk ve kırmızı et için çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanan çeşnilerin olası zararlarına ilişkin (IHA) gazetecilerine yaptığı açıklamada, et sularının yüksek sodyum içeriği nedeniyle kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon ve Böbrek hastalıklarına katkıda bulunduğunu söyledi.
Koshkun, Dünya Sağlık Örgütü'nün günlük tuz alımının 5 gramın altında tutulmasını önerdiğini belirterek, "'Çin tuzu' olarak bilinen sodyum glutamat, çeşitli hastalarda alerjik reaksiyonlara, döküntülere ve baş dönmesine neden olabilir.
Üstelik raf ömrünü uzatmak ve lezzet stabilitesini sağlamak amacıyla kullanılan yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler, koruyucular gibi katkı maddeleri de insan sağlığında alerjik reaksiyonlara neden olabiliyor.
Uzun vadede başka hastalıklara da yol açtığı biliniyor. "Sağlık konusunda bir beslenme uzmanı açısından baktığımda en doğrusu evde kendi tavuk ve et suyumuzu yapıp, çeşitli sebzelerle tatlandırmak ve öğünlerimizde besin değeri yüksek ürünler bulundurmak. et çorbası içmektir” dedi.
Coşkun, et suyundaki sodyum miktarının tansiyonu yükselterek böbrek hastalığına neden olabileceğini, bu nedenle yüksek tansiyon ve şeker hastalığı gibi kronik rahatsızlıkları olan kişilerin et suyundan uzak durmalarını tavsiye ettiğini kaydetti.
Sinir sistemine zarar verebilir
Et suyunun bu kadar zararlı olmasının nedeni, monosodyum glutamat (MSG) adı verilen bir katkı maddesi içermesidir. Et sularında bulunan ve yemeklere et aroması katmak için kullanılan MSG, kişinin merkezi sinir sistemine zarar verebilir. Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı, epilepsi ve Huntington hastalığına neden olur.
MSG nedir?
Tam adı monosodyum glutamat olan MSG, lezzet arttırıcı etkilere sahip kimyasal bir üründür. Çin tuzu olarak bilinen bu ürün fazla tüketildiğinde epilepsi (epilepsi), Parkinson hastalığı, Alzheimer hastalığı, Huntington hastalığı, pankreas hasarı, göz retinasının genişlemesi, yağ birikimi, insülin gibi hastalıklara neden olabilir. Obezite gibi sağlık sorunlarının artması ve obezite.
MSG hasarı hasar hesaplamasıyla bitmiyor
MSG tüketimi ayrıca yağ birikimine, doyma bozukluklarına, obeziteye, büyüme hormonunun baskılanmasına, pankreas hasarına, insülin artışına yol açarak diyabet, böbrek ve karaciğer hasarına yol açabilmektedir.
Hamile kadınlar asla yemek yememelidir
MSG içeren ürünler arasında et suyu, tavuk çorbası, patates kızartması, dondurma, renkli yoğurt ve hazır çorba yer alıyor. Uzmanlar bu ürünleri kullanmanın özellikle hamilelik sırasında çok tehlikeli olabileceğini buldu. Hamilelik sırasında MSG içeren gıdaları yemenin en büyük tehlikesi plasentayı geçerek bebeğe doğrudan zarar vermesidir.
