Fransız beslenme uzmanı Dr. Pierre Dukan tarafından oluşturulan Dukan diyeti, dört aşamalı bir program sunarak yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı ve düşük yağlı bir beslenme modeli sunmaktadır.
Bu nedenle, diyetin ilk aşamasında yalnızca yulaf kepeği gibi karbonhidrat kaynaklarına izin verilir. Ayrıca alkol, meyve suyu ve asidik içeceklerin de tüketilmesi yasaktır.
