Uppsala Üniversitesi’nde görevli uzmanlar, iş yerindeki kahve makinelerde hazırlanan kahvelerin, kötü kolesterolü yükselten maddeler içerdiğini belirledi.
İş Yerindeki Kahveler Daha Riskli Çıkabilir
14 farklı iş yerinde yürütülen incelemelerde, kullanılan kahve makinelerinden örnekler alınarak içerdikleri kafestol ve kahweol bileşikleri analiz edildi. Araştırma sonucunda, bu maddelerin evde hazırlanan kahvelere kıyasla ofis kahvelerinde daha yüksek seviyede olduğu tespit edildi.
Araştırmayı yürüten Prof. David Iggman, bu bileşiklerin kahve çekirdeğinde doğal olarak bulunduğunu ancak kullanılan filtre sistemine göre kahveye karışma oranlarının değiştiğini vurguladı. Iggman, “Kağıt filtreler bu zararlı maddeleri süzmede oldukça etkiliyken, metal filtreler bu maddelerin büyük kısmını doğrudan fincana taşıyor” ifadelerini kullandı.
Filtre Türü Kahvenin İçeriğini Değiştiriyor
İncelemeye dahil edilen 14 cihazdan 11’i filtreli kahve makinesi, 3’ü ise espresso makinesiydi. Beş farklı marka ve kavurma düzeyine sahip kahve çekirdekleriyle yapılan testler, özellikle kağıt filtreli makinelerin zararlı bileşikleri süzmede daha etkili olduğunu ortaya koydu.
French press ve perkolatör gibi süzme işlemi yapılmayan kahve demleme yöntemlerinde ise bu zararlı maddelerin oranı oldukça yüksek çıktı.
Kahve Her Zaman Zararlı mı?
Öte yandan uzmanlar, kahvenin bazı olumlu etkilerine de dikkat çekiyor. Bilimsel veriler, kahvenin kanser ve demans riskini azaltabileceğini, kilo kontrolüne yardımcı olabileceğini ve düzenli tüketildiğinde erken ölüm riskini düşürebileceğini gösteriyor.
Ancak aşırı kahve tüketiminin kalp çarpıntısı, tansiyon yükselmesi ve anksiyeteyi tetikleyebileceği biliniyor. Uzmanlar, günlük 400 mg kafein sınırının aşılmaması gerektiğini vurguluyor. Özellikle iş yerlerinde sık kahve tüketenlerin kullandıkları makinelerin filtre tipine dikkat etmesi hayati önem taşıyor.
