Lezzetli bir yaş pasta hazırlamanın en kritik noktası, yumuşacık bir pandispanya yapabilmektir. Bu nedenle tarifte yer alan püf noktalarını dikkatlice uygulamak büyük önem taşır.
Daha Yumuşak Pandispanya İçin İpuçları
- Yumurtaların oda sıcaklığında olması şarttır.
- Pandispanyayı tamamen soğuttuktan sonra dikkatlice 2-3 eşit katmana ayırabilirsiniz.
- Süt, şekerli su ya da meyve suyu kullanarak kekinizi hafifçe nemlendirebilirsiniz.
Pandispanya İçin Malzemeler
- 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker (200 ml)
- 1 su bardağı elenmiş un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir çimdik tuz
Pandispanya Yapılışı
1. Fırını Hazırlayın: Fırını 175°C'ye (alt-üst ayar) ısıtın. Yuvarlak kek kalıbını yağlayarak tabanına yağlı kağıt serin.
2. Yumurta Akı ve Sarısını Ayırın: Yumurtaları dikkatlice ayırarak aklarını ve sarılarını farklı kaplara koyun. Yumurta akına sarı karışmamasına özen gösterin.
3. Yumurta Aklarını Çırpın: Akların içine bir çimdik tuz ekleyin ve mikserle köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından azar azar toz şekeri ilave edin ve parlak, sert tepeler oluşuncaya dek çırpma işlemine devam edin.
4. Yumurta Sarılarını Ekleyin: Yumurta sarılarını dikkatlice köpüren aklara ekleyin. Spatula yardımıyla nazikçe karıştırarak homojen bir karışım oluşturun.
5. Kuru Malzemeleri Karıştırın
Elenmiş un, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilyayı azar azar karışıma ekleyin. Havasını söndürmeden, spatula ile alttan üste doğru karıştırarak hamuru hazırlayın.
6. Hamuru Kalıba Alın: Karışımı kek kalıbına dökün ve üst kısmını düzeltin.
7. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini uygulayın. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.
8. Soğutma: Pişen keki 5 dakika kadar kalıbında dinlendirdikten sonra çıkarın ve tamamen soğuması için tel ızgarada bekletin.
Pandispanya Yapımında Öne Çıkan Detaylar
Doğru Malzeme Miktarı
Aşırı tereyağı veya yağ kullanımı, kekin dokusunu bozabilir ve şeklinin kaybolmasına neden olabilir. Aynı şekilde fazla un eklemek, hamurun yoğun olmasına ve kekin ağırlaşmasına yol açar.
Kabartma Tozunun Önemi
Kekin kabarmasını sağlayan kabartma tozunun taze ve uygun miktarda kullanılması gereklidir. Son kullanma tarihi geçmiş kabartma tozu istenilen sonucu vermez.
Yağ ve Krema Kullanımı
Tereyağı ve kremayı pürüzsüz bir şekilde çırpmak, karışımın hava alarak kabarması açısından önemlidir. Bu adım kekin yumuşak dokusunu sağlar.
Yumurta Kullanımına Dikkat
Yumurtaların tarifte belirtilen miktarda kullanılması ve oda sıcaklığında olması önemlidir. Fazla yumurta kullanımı, kekin yoğunlaşmasına ve hoş olmayan bir tat bırakmasına neden olabilir.
Fırın Sıcaklığına Özen Gösterin
Fırın sıcaklığı kekin dokusunu ve formunu doğrudan etkiler. Çok yüksek sıcaklık, kekin hızlıca kabarıp çökmesine neden olabilir. Düşük sıcaklık ise kekin fazla kabarıp orta kısmının çökmesine yol açabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek kusursuz bir pandispanya hazırlayabilir, nefis yaş pastalar yapabilirsiniz
