Peynir, hassas yapısı nedeniyle doğru şekilde muhafaza edilmediğinde çabucak küflenebilir ya da koku değişimine uğrayabilir. Pek çok kişi peyniri streç filme sarmayı veya hava geçirmeyen plastik kaplara koymayı tercih ediyor. Oysa bu yöntem, peynirin nefes almasını engelleyerek, özellikle beyaz peynir gibi yumuşak yapılı çeşitlerin hızla bozulmasına yol açabiliyor.
Bozulan Peynir Cebi De Zorluyor
Beslenme uzmanları, peyniri hava geçirmeyen kutularda ya da salamura suyundan yoksun şekilde saklamanın hem dış yüzeyin kurumasına hem de iç kısmında bozulmaların oluşmasına sebep olduğunu ifade ediyor. Tadı değişen ya da kokmaya başlayan peynirin çöpe gitmesi ise maddi anlamda kayıplara neden oluyor.
Peynirin Tazeliğini Korumak Mümkün
Beyaz peynirin uzun süre dayanabilmesi için kendi salamura suyu içinde, cam bir kapta ve buzdolabında tutulması gerektiği belirtiliyor. Eğer salamura suyu mevcut değilse, içme suyuna bir miktar tuz ekleyerek benzer bir koruyucu çözelti hazırlanabiliyor.
Kaşar peyniri gibi daha sert yapılı türlerde ise doğrudan plastik kaplara koymak yerine, önce yağlı kâğıtla sarıp ardından kilitli buzdolabı poşetinde saklamak çok daha sağlıklı bir yöntem olarak öne çıkıyor.
