Aşure gününün yaklaşmasıyla, aşure malzemeleri mutfaklarda yerini almaya başladı. Kuru kayısı, kuru nohut, kuru fasulye, buğday, incir gibi birçok malzemenin girdiği aşureyi yaparken şeker ve kıvam ölçüsünü doğru ayarlamak çok önemlidir. Muharrem ayında özenle hazırladığınız aşurede şekerin fazla kaçması durumunda bunu dengelemenin bazı basit yöntemleri mevcut. Peki bu yöntemler neler?
Şekeri şu yöntemlerle açabilirsiniz:
Su Ekleme: Şekerin fazla kaçtığı durumlarda, aşureye bir miktar su ekleyerek tatlılığı dengeleyebilirsiniz. Eklediğiniz suyu iyice karıştırarak aşurenin kıvamını koruyabilirsiniz.
Limon Suyu Kullanımı: Aşurenin fazla tatlı olması durumunda, birkaç damla limon suyu ekleyerek şeker oranını düşürebilirsiniz. Limon suyu, tatlılığı hafifletirken aşurenin lezzetini de zenginleştirir.
Tatlandırıcı Malzemeler: Aşurenin şekerini dengelemek için tatlılığı olmayan malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, haşlanmış nohut veya fasulye gibi malzemeler aşurenin tatlılığını dengeleyebilir.
Şeker Hastalarına Uygun Aşurenin Püf Noktaları:
Yaptığınız aşurenin şekerini ayarlayamıyorsanız ya da içinde kullanacağınız kuru meyvelerin tatlı olduğundan dolayı içine ne kadar şeker ilave edeceğinize ayarlayamıyorsanız korkmayın. İşe ilk olarak aşurenin şekerini ayarlamadan başlayın aşurenin kıvamını ne çok yoğun ve ne de çok sıvı yapın.
Orta koyulukta olmasını sağlamak için aşurenin bütün malzemelerini güzelce pişirdikten sonra en son şekeri ilave edin.
Baklagillerden sonra kuru kayısı ve kuru incir, kuru üzümleri ekleyin.
Biraz karıştırdıktan sonra aşurenin tadına bakın ve koyacağınız şekeri ona göre ayarlayın.
Daha sona aşurenin tadına göre koyacağınız şeker miktarını ayarlayıp ekleyin. Güzelce karıştırıp tadına bakarak şekeri eksikse pişirme işlemine devam edin.
Böylelikle aşurenin kıvamı tam olarak istediğiniz gibi olur. Ve şeker hastalarına da dengeli bir tatlı yapmış olursunuz.
Aşure de Şeker oran Dengesi:
Aşureyi yaptıktan sonra, şekerini fazla kaçırdığını düşünüyorsanız aşureyi kaselere boşaltmadan önce direk tencerenizin altını yakın. Daha sonra aşurenin içine su ekleyin.
Su eklediğiniz aşureyi karıştırın kıvamı tutana kadar pişirin. Aşurenin koyulaşmamasına dikkat edin.
Şekerini dengelemek için sıcak su ilave ettiğinizde kıvamı çok sulu bir hale gelirse deneyebileceğiniz bir başka yöntem ise Nişasta eklemek.
Aşurenizin ölçüsüne göre biraz nişastayı sıcak suda karıştırarak güzelce çözdürüp aşure tenceresine ilave edip karıştırarak biraz pişirmeye devam edin.
Aşureye su eklediğiniz halde yine fazla geldiğini düşünüyorsanız ocaktayken haşlanmış buğdayın da bulunduğu sıcak su ekleyebilirsiniz.
Böylelikle suyla şeker miktarını dengelerken ilave edeceğiniz haşlanmış buğdayla kıvamını sağlamış olursunuz.
