Mükemmel kıvamda ve lezzetli bir pizza hamuru depolamak için bazı önemli püf noktalarına dikkat edilmesi gerekiyor. 40 yıllık pizzacıların sırları ortaya çıktı! gruplarla yöntemlerle evde incecik pizza hamuru yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay. Pizza yaparken herkes en iyi sonucu almak ister. Evde pizza yaparken dikkat edilmesi gereken birçok nokta vardır. Özellikle incecik, kâğıt gibi bir hamur elde etmek ustalık gerektirebilir. Hamur hazırlarken bazen işler yolunda gitmeyebilir ve tutarlılığı tutturmak zor olabilir.
40 Yıllık Ustaların İncecik Hamur Tarifi
Tecrübeli pizzacıların sırları sayesinde evde ince ve lezzetli pizza hamuru yapmak sandığınızdan çok daha basit! Doğru bir seçim, yoğurma süresi ve mayalanma aşamalarına dikkat ederek mükemmel kıvamda bir hamur elde edebilirsiniz. Bu çalıştırmayı, evde taş fırın lezzetinde pizzalar yapabilir ve dışarıdan sipariş uygulamaları gerekmeden kendi pizzanızı hazırlayabilirsiniz.
Lezzetli Pizzanın Temeli: Hamurun Önemi
Ev yapımı pizzanın en önemli aşaması hamurunun doğru hazırlanmasıdır. Yumuşak, kabaran ve karakteristik çıtır bir pizza hamuru elde etmek için seçimde büyük rol oynar. Mayalanmayı özen göstermek de hamurun lezzetini arttırır. İşte adım adım pizza hamuru yapımı ve daha lezzetli sonuçlar için dikkat etmeniz gereken püf noktaları...
İncecik Pizza Hamuru Yapmanın Altın Kuralları
- Mayayı doğru şekilde etkinleştirin: Eğer kullanırsanız maya taze değilse, hamur yapmak istediğiniz gibi kabarmaz. Bunu engellemek için mayayı ılık su ve şeker ile aktif hale getirin ve birkaç dakika bekleyin.
- Doğru bir seçim yapın: Pizza yaparken yüksek proteinli unlar (Tip 00 veya ekmeklik un) kullanarak hamurun elastikiyetini arttırır ve daha iyi kabarmasını sağlar.
- Hamuru iyi yoğurun: Gluten yoğurma işlemleri için hamuru en az 10 dakika boyunca yoğurmalısınız. Böylece daha esnek bir hamur elde edilir.
- Mayalanma süresine dikkat edin: Hamurun en az 1 saat boyunca dinlenmesi gerekir. Daha yumuşak ve kabaran bir hamur elde etmek için evde 24 saat bekletme yerini de tercih edebilirsiniz.
- Pişirme programlarını doğru ayarlayın: Pizza hamurunun iyi pişmesi için yüksek sıcaklık gereklidir. Fırınınızı en az 250°C'ye kadar gerçekleştirin ve pizzanızı piyasaya sürmeyin.
- Fırından taşınmadan faydalanın: Eğer pizzayı taşırsanız, kullanmadan önce iyice temizlenmesi gerekir. Alternatif olarak fırın tepsisini sıcak ısıtıp hamurunun üzerine yerleştirebilirsiniz.
Ev Yapımı Pizza Hamuru Tarifi
Gerekli Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen Tip 00 veya tam buğday unu)
- 1 paket hazır maya (veya 10 gram yaş maya)
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 200 ml)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Adım Adım Pizza Hamuru Yapımı
- Mayayı hazırlayın: Eğer yaş maya kullanıyorsanız, mayayı ılık suya ekleyin ve şekerle saklanın 5 dakika bekletin. Anında maya kullanıyorsanız, doğrudan una verebilirsiniz.
- Kuru malzemeleri karıştırarak: Unu geniş bir kaba eleyerek koyun. Üzerine tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamuru yoğurun: Unun ortasını açın, mayalı suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yumuşakyan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru dinlendirin: Hamurun üzerini streç filmle veya temiz bir bezle kapatın. Ilık bir dondurularak en az 1 saat bekletilir. Hamur yaklaşık iki yılda bir çıkmalıdır.
- Şekil verme aşaması: Mayalanan hamurun hafif un serpilmiş bir zemine alınması. Hamuru 2-3 bezeye ayırarak, pizza boyutuna göre açabilirsiniz.
Bu tarife siz de evde profesyonel pizzacılar gibi incecik, çıtır pizza hamurları yapabilirsiniz! Afiyet olsun.
