Pekmezin Besin Değeri ve Faydaları
Hızlı Emilim ve Enerji KaynağıAnadolu’da binlerce yıldır geleneksel yöntemlerle üretilen pekmez, şeker oranı yüksek meyve sularının kaynatılmasıyla elde edilir. Üzüm başta olmak üzere keçiboynuzu, dut, elma, kayısı, erik, incir ve şeker pancarından da üretilebilmektedir.
Yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde enerji verici bir besin olan pekmez, glikoz ve fruktoz içeriğiyle sindirime gerek kalmadan hızla kana karışır. İçeriğinde B1, B2, B3 vitaminleri, kalsiyum, potasyum, magnezyum, krom ve demir gibi mineraller bulunur.
Kansızlığa ve Kemik Sağlığına EtkisiBir yemek kaşığı (10 gram) pekmez yaklaşık 29 kalori içerir ve 1 mg demir ile 40 mg kalsiyum sağlar. Bu yönüyle kan yapımını destekler ve kansızlığa karşı etkilidir. Süt ve süt ürünlerinden sonra en iyi kalsiyum kaynaklarından biri olan pekmez, kemik sağlığını koruyarak gelişimine katkıda bulunur.
Bağışıklık Sistemini GüçlendirirPekmez, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Öksürüğe iyi gelmesi ve balgam söktürücü etkisiyle bilinir. Ayrıca, potasyum içeriğiyle kan basıncını düzenleyerek tansiyon dengesini sağlamaya yardımcı olur.
Cilt Sağlığı ve Diğer FaydalarıEgzama, sedef, akne gibi cilt hastalıklarının tedavisinde yardımcı besin olarak kullanılabilir. Aynı zamanda iştahsızlık, halsizlik ve kilo alamama sorunlarında da beslenmeye eklenmesi önerilir.
Pekmez Tüketimi ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yetişkinler günde 1-2 yemek kaşığı, çocuklar ise 1-2 tatlı kaşığı pekmez tüketmelidir.
Diyabet hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir, çünkü basit şekerler içerdiğinden kan şekerini hızla yükseltebilir.
Hamile ve emziren anneler ile iyileşme sürecindeki hastaların beslenmelerinde önemli bir yere sahiptir.
Pekmez Nasıl Saklanmalı?
Ev yapımı pekmez, güneş ışığı almayan serin ve kuru bir ortamda oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir.
Marketten alınan pekmez, kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Yüksek ısıya maruz bırakılmamalıdır. Donması halinde, bain-marie yöntemiyle 70°C’yi aşmadan çözdürülmelidir.
Aşırı tüketimi sindirim sorunlarına yol açabilir; bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.
Pekmez, sağlıklı ve dengeli beslenme içinde önemli bir yer tutar. Doğru tüketimle vücuda sağladığı faydalardan en iyi şekilde yararlanılabilir.
