Aşure, Muharrem ayının en özel tatlılarından biridir ve yapımı biraz meşakkatli olsa da sonucu oldukça lezzetli ve bereketli olur. İşte aşure yapmanın püf noktaları ve bir tarif:

Aşure Yapmanın Püf Noktaları

Aşure yapımında kullanılan kuru incir ve kuru üzüm gibi meyveler tatlının rengini karartabilir. İnciri aşureye eklemek istiyorsanız, önce sıcak suda bekletin, sonra suyunu süzerek kullanın.

  

Nohut ve fasulye gibi bakliyatları, pişirme öncesinde bir gece suda bekletmek, hem pişirmeyi kolaylaştırır hem de sindirimi daha rahat hale getirir.

Aşurenin daha açık renkli olması için pişirme sırasında biraz süt ekleyebilirsiniz.

Aşure, içerdiği kuru meyveler ve bakliyatlar nedeniyle yavaş ve kısık ateşte pişirilmeli ki, tüm malzemeler lezzetlerini birbirine iyi versinler.

Eğer aşurenin çok katı olmasını istemiyorsanız, nişasta eklemeyin. Aşure, içindeki malzemeler sayesinde zaten kıvam alacaktır.

Aşure Tarifi

Malzemeler

  12,5 su bardağı su

 500 gr buğday

  350 gr toz şeker

  2 su bardağı haşlanmış nohut

1,5 su bardağı haşlanmış fasulye

 100 gr sarı üzüm

  8 adet minik doğranmış kuru kayısı

  100 gr dolma fıstığı

  1 çay bardağı süt

  2 çorba kaşığı gül suyu

  Şam fıstığı tozu

  100 gr pikan cevizi

 100 gr cranberry (turna yemişi)

  Kuşüzümü

  Dolma fıstığı

 Yapılışı

Buğday ve nohutu bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi gün buğdayı ve nohutu iyice haşlayın. Buğdayın ilk haşlama suyunu dökebilir, ikinci suyu ise kıvam için kullanabilirsiniz.

Haşlanmış nohut ve buğdaya diğer iç malzemeleri ekleyin. Şekeri de ilave ettikten sonra karışımı 30 dakika daha kaynatın, yoğun bir kıvam alana kadar pişirin.

Pişirme işlemi sonunda gül suyu ve sütü ekleyip ocaktan alın. Aşureyi, nişasta veya un kullanmadan doğal kıvamında bırakın.

 Aşureyi sıcakken servis kaplarına alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyan aşurenin üzerini şam fıstığı tozu, pikan cevizi, cranberry, kuşüzümü ve dolma fıstığı ile süsleyin.