Hem çerez olarak hem de tatlılarda kullanılan Antep fıstığı bu yıl rekolteden dolayı çiftçinin yüzünü güldürdü. Yalnız son günlerde gündemde olan tarihi geçmiş fıstık haberleri birçok vatandaşı tedirgin etti. Elek altı fıstık konusunda bilgi veren Zuba Kuruyemiş, kaliteli fıstığın nasıl anlaşılacağıyla ilgili alıcılara bilgi verdi.
Zuba kuruyemiş, “Tabii ki önce bu şekilde kabuklu olarak oluyor sonrasında kabuklarından ayrılıp ağzı çıtlaması için makinaya gönderiliyor. Makinaların çok daha büyük olanları var hem böyle alttan ateşle birlikte kazanın ısınmasıyla dönerek o şekilde kavruluyor, kaya tuzuyla kavrulur eğer küçükse tek küçük olan oluyorsa eğer fıstık bir defa kavrulur, eğer büyükse 2 defa kavrulur ona göre de fiyatlar değişir ve kategorize olur.’’ dedi.
Elek Altı Fıstık Nedir?
‘‘Elek altı dediğimiz bir fıstık ağacının en küçük mahsulü oluyor eleğin en altında kalanlardır. Ama mesela daha iri olanlar var onlarda iriliğinden ötürü daha dalında iken ağzı çıtlar içinde ağacın dibine düşer ve ağaç altı olur bunlar da eleğin üstünde kalanlardır ve bu yüzden bunlar çifte kavrulup fiyatları daha yüksek olur.’’
Kaliteli Fıstık Nasıl Anlaşılır?
‘‘Baktıklarında rengi parlak oluyor zaten iriliğinden anlarlar en önemlisi de tadından anlarlar mesela bazı müşterilerim geliyor kişiden kişiye de fark edebiliyor. Damak zevki diyoruz biz buna kimisi bakıyor ki bunu alalım diyor direkt kimisi de hiçbir şey anlamadığını ifade ediyor. ‘’
