Muharrem ayının gelmesi ile birlikte Gaziantep'te aşure hazırlıkları hız kazandı. İşte meşhur Gaziantep aşuresinin yapılışı:

Gaziantep usulü aşure tarifi:

Gerekli malzemeler

1 su bardağı dövme

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı kuru bakla

3 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı loğlaz

4 su bardağı pekmez

1 su bardağı nohut

4 çorba kaşığı kuş üzümü

2 kahve fincanı çekirdeksiz kuru üzüm

3 kahve fincanı badem

Demirhindi Nedir ve Sağlık İçin Faydaları Nelerdir?

3 kahve fincanı ceviz içi

3 su bardağı şeker

3 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı gül suyu (isteğe bağlı)

1,5 bardak su

Üzeri için çekilmiş antepfıstığı, susam, 

Yapılışı

Akşamdan ıslatılan nohut, fasulye ve loğlaz ile dövme, bakla ve aşurelik buğdayı pişirin. Pişen malzemeleri bir tencereye boşaltın. Üzerine badem, üzüm, kuş üzümü, kuru incir, toz şeker, tarçın, gül suyu ve pekmez ilave edin. Tüm malzemeleri kıvama gelene kadar pişirin. Pişen aşureyi kaselere doldurun. Üzerine çekilmiş ceviz, fıstık ve susam ekleyerek sıcak olarak servis yapın.