Kışlık domates sosu hazırlığı, yazın taze domateslerinin lezzetini kış boyunca sofralarınıza getirmenin en iyi yollarından biridir. Bu doğal ve katkısız sos, makarnalardan çorbalara, yemeklerden pizzalara kadar birçok tarifte kullanılabilir. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu sosla, kışın en soğuk günlerinde bile yazın tadını çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 kg olgun domates
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Taze fesleğen veya maydanoz (isteğe bağlı)
Domateslerin Hazırlanması
-
Domatesleri yıkayın: Olgun ve etli domatesleri seçin. Domateslerin iyice yıkandığından emin olun, çünkü kabuklarıyla birlikte sos yapımında kullanılacaktır.
-
Domatesleri soyun ve doğrayın: Domateslerin kabuklarını kolayca soyabilmek için, kaynar su dolu bir tencereye birkaç saniye daldırıp çıkarın ve hemen soğuk suya batırın. Bu işlem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar. Soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın.
Sosun Pişirilmesi
-
Domatesleri pişirin: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve üzerine doğradığınız domatesleri ilave edin. Orta ateşte, domatesler suyunu salıp kaynamaya başlayana kadar pişirin.
-
Sarımsak ve baharatları ekleyin: İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış sarımsakları domateslere ekleyebilirsiniz. Sarımsaklar, sosa derin bir lezzet katacaktır. Ayrıca, tuz ve taze fesleğen veya maydanoz gibi baharatlar ekleyerek sosunuzu zenginleştirebilirsiniz.
-
Sosun kıvamını ayarlayın: Domatesler tamamen yumuşayıp kendi suyunda pişince, sosu orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kaynatın. Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha yoğun bir sos için pişirme süresini uzatabilir, daha akışkan bir sos için kısa tutabilirsiniz.
Sosun Saklanması
-
Cam kavanozları hazırlayın: Sosunuzu saklamak için cam kavanozları kullanın. Kavanozları kaynar suyla sterilize edin ve iyice kurulayın.
-
Sosları kavanozlara doldurun: Pişen domates sosunu dikkatlice kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzında boşluk kalmayacak şekilde doldurmak önemlidir. Hava boşluğu kalması, sosun bozulmasına neden olabilir.
-
Kavanozları kapatın: Kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu, kavanozların vakumlanmasını sağlar ve sosun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Kavanozları bu şekilde bir gece bekletin.
Sosları Saklama Kışlık domates soslarını serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kavanozlar açılmadığı sürece, bu sosları 6 ay ila 1 yıl arasında muhafaza edebilirsiniz. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
