Gaziantep’te ramazandan birkaç gün öncesinde “ağam ramazan geliii ,yeriin baalım acı yarın him basmaya gidek” dendiğini pek çok kez duymuşsunuzdur.Bu ne bir atasözü, ne de bir deyimdir. Bu Anteplinin ramazanı karşılama, Ramazan öncesi yeme içme adetidir.Him; bir binanın temeli, him basmakta; temeli doldurmaktır.Him basma Anteplinin yeme içme kültürünün bir parçası,“boğazına” verdiği önemin hoş bir göstergesidir.Gaziantep kültüründe “Him basma” bir davet biçimidir. Ramazan’dan birkaç gün önce birbirlerini iyi tanıyan”rafık”tabir ettiğimiz arkadaş grubunun, ya da aile üyelerinin bir piknik(sahre) yerinde bir araya gelip, özellikle çok sevdikleri ağır yiyecekler yemek suretiyle oruç başlamadan önceki yemekli toplantılarıdır. Him basma Ramazan ayından birkaç gün önce, oruç tutacak günler göz önüne tutarak özellikle sevilen yemeklerden içeceklerden seçilir.Him basma tek başına yapılmaz, yapılsa bile him basma sayılmaz. Him basmada esas olan kişinin dostlarıyla bir araya gelip doyasıya yiyip içmesi, bu vesile ile de eğlenmesidir.Him basma süresi davete icap edenlerin ilgi alanlarına göre değişebilir. Him basma bazen öylesine abartılır ki ramazandan on-on beş gün evvel başlayıp da orucun başlayacağı güne kadar devam ettiği de olabilir. Bu tür uzun süren him basmalar sadece erkekler arasında yapılır.Antepli eti sever. Âmâ him basmak için illa da et gerekmez. Mevsimine göre bir kazan firikli acur, taze biber ve domates dolması, güveç, kelle-paça, yağlı köfte, beyran, balcan, yenidünya, samsak kebabı da him basmada yenilebilir. Özellikle sabah kahvaltısında katmer yemek, tatlılar him basılan sofraların demirbaşı gibidir.Him basmak için sahreye gidildiği gibi, bağ evi ve şimdilerde lokantalarda bu iş için uygun Mekânlardır. Him basma genellikle erkekler arasında olsa da ailecek him basmak için de bir araya gelindiği görülür.Geçen yılda olduğu gibi bu sene de him basmak yok! Pandemi olmasaydı ramazandan bir kaç gün öncesinde eşimiz, dostumuz, ailemizle birlikte him basmaya gidebilirdik. Bu yılda hevesimiz kursağımızda kaldı vesselam.Artık himi evinde sen saa basacaksın. Evde kalıp ,seneye basacağın himin hayallerini kuracaksın.
