Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından aşure, özenle seçilen malzemeler ve sabırlı bir pişirme süreci gerektiriyor. Peki mükemmel aşure nasıl yapılır? İşte tam ölçülü nefis bir aşure tarifi…

Tam Ölçülü Aşure Malzemeleri

250 gram buğday

4,5 litre sıcak su

100 gram pirinç

1 adet portakal kabuğu, küçük küpler halinde doğranmış

1 adet limon kabuğu, küçük küpler halinde doğranmış

2 adet orta boy elma, soyulmuş ve küp doğranmış

4 yemek kaşığı kuru üzüm

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 su bardağı haşlanmış nohut

Yarım su bardağı çiğ badem

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 avuç fındık

1 avuç ceviz

10 adet kuru kayısı, doğranmış

900 gram toz şeker

10 adet karanfil

1 su bardağı su (karanfillerle kaynatmak için)

Tam Ölçülü Aşure Tarifi

250 gram buğdayı bol suyla yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyip, kısık ateşte yarım saat pişirin.

Su çektiğinde tekrar 1 litre sıcak su ilave edin ve 1 saat daha pişirmeye devam edin.

Daha sonra 100 gram pirinç ve portakal, limon kabuklarını ekleyip, 1,5 litre sıcak su daha ilave ederek ocağı kapatın ve 3 saat dinlenmeye bırakın.

3 saat sonunda 1 litre sıcak su ekleyip, elma ve kuru üzümleri karışıma ilave edin.

Haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Çiğ badem, kuş üzümü, fındık, ceviz ve doğranmış kayısıları ekleyin.

Karanfil ile kaynatılmış su ve toz şekeri ekleyip, kısık ateşte yarım saat pişirin.

Pişme süreci tamamlandıktan sonra aşureyi oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin.

Servis yapmadan önce kaselere alın ve süslemek için nar, toz ve file Antep fıstığı, susam, çiğ badem, kuru incir ve tarçın kullanın.