Evde İskender yapımı, lezzetli ve pratik bir yemek arayışındaki herkes için ideal bir seçenek sunuyor. İşte, ev yapımı İskender kebabı için gerekli malzemeler ve adım adım hazırlık süreci.
Gerekli Malzemeler:
700 gram dana boyun eti (Kişi sayısına göre artırılabilir)
1 küçük soğan (ince rendelenmiş), 2 yemek kaşığı yoğurt, yarım çay bardağı süt, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, yeterince tuz
2 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı su, az tuz
Bir adet pide veya birkaç dilim ekmek, 1 tatlı kaşığı tereyağ, 1 kase yoğurt
Tarifin Hazırlanışı
Etimizi önce 2-3 saat dondurucuda bekletelim biraz donunca ince keseceğiz." Dondurucuda biraz bekletilen et, keskin bir bıçakla ince ince doğranır.
Doğranan et üzerine yoğurt, süt, baharatlar ve rendelenmiş soğan eklenir. Karışım, dolapta 1 saat marinasyon için bekletilir. Bu aşamada tuz eklenmez; pişirme öncesinde eklenecektir.
Ekmekler küp şeklinde doğranır ve kenara alınır. Bu ekmekler, sadece sıcak olmaları için az miktarda sıvı yağda hafifçe kızartılır veya fırında ısıtılır.
Etler dolaptan çıkarılıp üzerine tuz serpilir ve karıştırılır. İki yemek kaşığı sıvı yağ eklenmiş tavada etler kızartılır. "Etler kızarırken tavada yanık bir tabaka oluyor kağıt peçeteyle silip kızartmaya devam edebilirsiniz."
Tereyağı, domates salçası ve su bir tencerede kaynatılır. Çok az tuz eklenir ve sos 5-6 dakika pişirilir.
Sıcak ekmekler servis tabağına alınır, üzerine hazırlanan domates sosu gezdirilir ve kızartılmış etler dizilir. Daha sonra yoğurt eklenir ve üzerine tekrar domates sosu dökülür. En son olarak, "1 tatlı kaşığı tereyağ eritilerek en son tabağın üzerine gezdirilerek servis yapılır."
