Soya, özellikle vejetaryen ve vegan diyetlerde önemli bir protein kaynağıdır. Soya fasulyesinden elde edilen çeşitli ürünler, besleyici özellikleri ve çok yönlülüğü sayesinde dünya genelinde yaygın olarak tüketilmektedir. İşte başlıca soya ürünleri:
Soya Fasulyesi: Doğrudan tüketilebilen, haşlanmış veya kavrulmuş olarak hazırlanan tohumlardır.
Tofu: Soya sütünden elde edilen, peynir benzeri bir üründür. Pişirme yöntemlerine bağlı olarak farklı dokularda (sert, yumuşak) bulunabilir.
Soya Sütü: Soya fasulyesinin su ile karıştırılıp süzülmesiyle elde edilen süt alternatifidir. Genellikle laktoz intoleransı olanlar tarafından tercih edilir.
Tempeh: Fermente edilmiş soya fasulyesidir. Yüksek protein içeriği ve doyurucu özelliği ile bilinir.
Soya Sosu: Soya fasulyesi, buğday ve tuz ile fermente edilerek yapılan, yemeklerde sos olarak kullanılan bir üründür.
Miso: Fermente soya fasulyesinden elde edilen, özellikle Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir çeşittir.
Soya Unu: Soya fasulyesinin öğütülmesiyle elde edilen un, hamur işlerinde ve pişirmede kullanılır.
Soya Lecitini: Soya fasulyesinden elde edilen bir yağdır ve genellikle emülgatör olarak gıda ürünlerinde kullanılır.
Soya Protein Tozu: Yüksek protein içeriği nedeniyle sporcular ve diyet yapanlar tarafından takviye olarak kullanılan bir üründür.
Edamame: Olgunlaşmamış, haşlanmış soya fasulyeleridir ve atıştırmalık olarak tüketilir.
Soya ürünleri, sağlıklı beslenme için önemli birer kaynak olmasının yanı sıra çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da büyük bir esneklik sunar.
