Yemek kültürümüzün vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan börek, çıtır çıtır dışı ve yumuşacık içi ile her damak tadına hitap eder. Özellikle evde kolayca hazırlanabilen bu lezzet, kahvaltıların ve atıştırmalıkların favori seçenekleri arasında yer alır.

Bu tarifte, evinizde nefis çıtır börek hazırlamanız için püf noktaları ve incelikleri sizlerle paylaşacağım.

MALZEMELER 

4 adet  börek yufkası

SOS İÇİN 

1 şişe maden suyu

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı sirke

İÇ HARCI İÇİN 

2 adet patates

Sıvı yağ

1 adet soğan

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

ÜZERİ İÇİN 

Susam

YAPILIŞI 

Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve haşlayın. Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavurun. Haşlanmış patatesleri ve soğanı karıştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip iyice ezip karıştırın. İç harcı bir kenara ayırın.

 Bir kapta maden suyu, sıvı yağ, un, nişasta ve sirkeyi çırparak homojen bir sos elde edin.

Yufkalardan birini masaya serin. Yarısına sostan sürün ve diğer yarısını üzerine örtün. Tekrar sostan sürün ve iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.

Kesilmiş şeritlerin üzerine patatesli harçtan koyun ve üçgen şeklinde sarın. Bitiş kısmını sirkeye batırıp katlayın. Tüm börekleri bu şekilde hazırlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.

Böreklerin üzerine kalan sostan sürün ve susam serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat boyunca veya börekler kızarana kadar pişirin.

PÜF NOKTALARI 

Yufkaların kurumaması için sosu fırça ile sürün.

Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine su serpiştirmek daha da çıtır olmalarını sağlar.

Dilerseniz iç harcına kıyma, peynir veya ıspanak gibi farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Börekleri fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve sonra servis edin.

Afiyet olsun!

 NOT

Bu tarifte verilen malzemeler 4 kişiliktir. Daha fazla veya daha az kişi için malzeme miktarlarını ayarlayabilirsiniz.