Gaziantep'te yeni doğum yapan annelere enerji vermesi ve sütü artırması amacıyla asırlardır mutfaklarda yerini alan lohusa kuymağı, hem besleyici hem de geleneksel bir tatlı olarak dikkat çekiyor. Sıcak tüketilen ve görüntüsüyle meyaneyi andıran bu özel tatlı, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde doğum sonrası ilk günlerde sofralardan eksik edilmiyor. İşte hem annelere hem de tatlı severlere hitap eden lohusa kuymağının pratik tarifi ve püf noktaları…
Gaziantep Lohusa Kuymağı Tarifi
Lohusa kuymağı malzemeleri
5-6 kişilik
1 bardak un
1 yemek kaşığı sadeyağ
1½ bardak şeker
4-5 bardak su
1/2 çay kaşığı toz tarçın
Lohusa Kuymağı Nasıl Yapılır?
Geleneksel olarak doğum sonrası annelere enerji vermesi ve süt artırıcı etkisi olduğuna inanılan lohusa kuymağı, sıcak tüketilen ve meyaneye benzeyen kıvamlı bir tatlıdır. İşte adım adım yapılışı:
Öncelikle unu, yarım yemek kaşığı sade yağ ile hafif pembeleşinceye dek kavurun. Unun renginin değişmesi yeterlidir, yakmamaya dikkat edin.
Kavrulan unu ocaktan alın. Üzerine azar azar su ve şekeri ilave ederek karıştırın. Pütürsüz bir kıvam elde etmek için karıştırma işlemini hiç durmadan sürdürün. Bu aşamada çırpıcı kullanmak işinizi kolaylaştıracaktır.
Karışımı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte, kıvamı koyulaşana ve un kokusu tamamen kaybolana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Tatlınızı servis kaselerine paylaştırın. Kalan yarım kaşık sade yağı eritip tarçınla harmanlayın ve her bir kasenin üzerine gezdirin.
Lohusa kuymağı sıcak olarak ikram edilir. Arzu ederseniz üzerini dövülmüş ceviz ya da Antep fıstığı ile süsleyerek zenginleştirebilirsiniz.
