Pilavın Püf Noktaları
Pilavın tane tane olması için ilk adım pirinci bol suyla iyice yıkamaktan geçer. Sıcak suda bekletilen pirinç, süzgece alınıp akan suyun altında yıkanarak nişastasından arındırılmalıdır. Pışirme aşamasında ise derin olmayan geniş tabanlı tencereler tercih edilmelidir. Bu sayede pirinçler daha dengeli ısı alarak kırılmadan pişer ve ortaya mükemmel bir pilav çıkar.
Farklı Pilav Çeşitleri ve Tarifleri
1. Nohutlu, Tavuklu, Köfteli ve Hamsili Pilav
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su veya tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gr haşlanmış tavuk eti
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
Tereyağı ve sıvıyağı tencerede eritip pirinci ekleyin ve kavurun.
Tavuk suyu ve tuzu ekleyin, karıştırın.
Nohut ve haşlanmış tavuk etlerini ekleyip kapağı kapatın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis edin.
2. Sebzeli Pilav (Patlıcanlı, Garnitürlü, Enginarlı, Şehriyeli)
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı sebze garnitürü
1 adet patlıcan (küp doğranıp tuzlu suda bekletilmiş)
2,5 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp süzün, kızartın ve bir kenara alın.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağ ekleyin, pirinci kavurun.
Garnitür ve kızartılmış patlıcanları ekleyin.
Suyunu ve baharatları ekleyip kapağı kapatın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin.
3. Perde Pilavı
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış badem
1 tatlı kaşığı tarçın
300 gr haşlanmış tavuk eti
3 su bardağı tavuk suyu
1 adet yumurta sarısı
2 su bardağı un (hamur için)
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin.
Pirinci tereyağında kavurun, badem ve baharatları ekleyin.
Tavuk etlerini ekleyip tavuk suyuyla pişirin.
Hamuru ince açıp fırın kabına yerleştirin, pilavı ekleyin ve üstünü kapatın.
Yumurtayla üzerini yağlayıp fırında kızarana kadar pişirin.
4. Firik Pilavı
Malzemeler:
1 su bardağı firik bulguru
1 su bardağı normal bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2,5 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun.
Firik ve bulguru ekleyip kavurmaya devam edin.
Et suyunu ve baharatları ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Demlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun!
