Gaziantep kahvaltısı, tüm bu lezzetleriyle sadece bir öğün değil, aynı zamanda bir kültür şölenidir. Yerel tatlar ve geleneksel hazırlık yöntemleri, bu öğünü sadece Gaziantep'te yaşayanlar için değil, şehri ziyaret edenler için de unutulmaz kılmaktadır. İşte o lezzetler...
Katmer
Katmer, Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden. Bu ince ve kat kat açılmış hamur işi, tereyağı, antep fıstığı ve peynir karışımıyla zenginleştirilerek hazırlanıyor. Yerel ustaların ellerinde şekil alan katmer, kızgın sac üzerinde pişirildikten sonra sıcak sıcak servis ediliyor. Tatlı ve tuzlu versiyonlarıyla her damak zevkine hitap eden katmer, genellikle çay eşliğinde tüketiliyor.
Beyran Çorbası
Gaziantep kahvaltılarında çorba içmek bir gelenek haline gelmiştir ve bunun en güzel örneklerinden biri beyran çorbasıdır. Pirinç, kuzu eti ve bol miktarda sarımsak ile hazırlanan bu çorba, günün erken saatlerinde mükemmel bir enerji kaynağı sağlar. Lokanta ve kahvaltı salonlarında sabahın ilk ışıklarıyla birlikte pişmeye başlayan beyran, genellikle bir porselen kase içerisinde servis edilir.
Zahter Salatası
Zahter, Gaziantep bölgesine özgü bir ot olup, kahvaltıda zahter salatası şeklinde sunulur. Nar ekşisi, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla harmanlanan zahter, kahvaltı sofralarını renklendiren sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar. Özellikle zeytinyağının yoğun kullanıldığı bu salata, ekmeğe banarak yemenin en güzel yollarından biridir.
Fıstıklı Sucuk
Gaziantep kahvaltılarının tatlı finali genellikle fıstıklı sucuk ile yapılır. Antep fıstığı ve pekmezden yapılan bu tatlı, enerji vermesiyle bilinir. Şeritler halinde kesilip, genellikle çay ile birlikte sunulan fıstıklı sucuk, Gaziantep’in tatlı kültürünün en özel örneklerinden biridir.
Cevizli Biber
Cevizli biber, Gaziantep kahvaltılarının olmazsa olmazlarındandır. Ceviz, biber salçası ve çeşitli baharatların birleşimiyle hazırlanan bu meze, kahvaltıda ekmeğe sürerek yenir ve adeta lezzet bombası etkisi yaratır. Aynı zamanda protein açısından zengin olan cevizli biber, günün ilk öğününde ihtiyaç duyulan enerjiyi sağlar.
